第126章（2/4）_鹿门歌_新吾爱文学网

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第126章（2/4）

白芝麻。

4、准备好糯米粉。

5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。

6、中大火加热至沸腾。

7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。

8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。

老婆饼

9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。

10、揉成柔软均匀的面团。

11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。

12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。

13、揉均匀。

14、分成10份。

15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。

16、包上，收口向下。

17、擀开。

老婆饼

17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。

18、再次擀开。

19、卷起。

20、其它同样操作，松弛15分钟。

21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。

22、包好收口，擀开成圆饼状。

23、其他同样操作。

24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。

老婆饼

小贴士：

1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。

2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。

3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。

4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。

老婆饼是一道人尽皆知的面点，轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。

老婆饼

老婆饼

糯米馅：水110克，细砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，温水50克，猪油25克

油酥：中筋面粉80克，猪油45克

烘焙：烤箱中层，180度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）

做法：

老婆饼

1、先制作糯米馅，准备好冬瓜糖。

2、切成碎粒。

3、准备好炒香白芝麻。

4、准备好糯米粉。

5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。

6、中大火加热至沸腾。

7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。

8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。

老婆饼

9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。

10、揉成柔软均匀的面团。

11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。

12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。

13、揉均匀。

14、分成10份。

15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。

16、包上，收口向下。

17、擀开。
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