第一百五十章 提前完成的学习（2/3）
了小原大叔手中的美食盒，里面，一条条十几厘米长，几乎被骨刺包裹的鳗鱼正在缓缓游动。
刺鳗鱼，捕获等级：13，栖息地：相对辽阔的海域，体长：12——15cm，体重：850g，价格：1条15万元，属鳗鱼科的细长鱼，在深海产卵，海中哺育幼鱼，成鱼则栖息在湖泊或溪流中，含有堪比河豚的剧毒，未处理干净或死亡的刺鳗鱼含有的毒素能轻松致死，由于其布满刺的背骨中能熬出出类拔萃的鱼贝类高汤，所以有很多执着的厨师，宁愿花费高价和大量的时间，无视危险也要用刺鳗鱼提取高汤。
“刺鳗鱼是属于那种肉少刺多的鱼类，毒腺隐藏在肉中，所以料理起来要将它的肉全部剔除。”
小原大叔拿起一条刺鳗鱼熟练的处理了一遍后，示范完，接下来就看游乐自己的了。
从盒中捏着一条刺鳗鱼尾将它提溜起来，游乐手中的菜刀轻顿了一下。
刺鳗鱼一要注意它那尖刺，碰到就会刺入皮肤释放出毒液。
二是要注意不能让它昏迷或死亡，因为那样肉中的毒腺会在第一时间扩散，让整条刺鳗鱼无法使用。
在这两点之下，游乐要考虑的才是怎么在刺鳗鱼那不断扭动的身体上取下那极少的肉来。
仔细观察了一下刺鳗鱼的身体结构。
游乐手中的梅尔克菜刀轻轻的挥动了两下，一条细长的鱼肉脱落了下来。
里面发丝一样的毒腺没有一丝断裂。
“呼～”
万事开头难，现在头已经开好，下面跟着来就行。
随着手中菜刀的不断挥舞，刺鳗鱼身上的肉一条条脱落，露出了下方洁白如玉的鱼骨。
“要想很好的料理食材，必须先通过大量的料理食材，以此来了解食材。”
检查了一下游乐处理好的刺鳗鱼，小原大叔满意的点了点头，很完美。
骨上看不到一点残肉。
“接下来把它们都处理了，其实不管是做，还是吃，你都可以将它当成了解食材的过程。”
指了指剩余的刺鳗鱼，小原大叔背着手走到了弘树面前。
看一遍就能马上处理好刺鳗鱼，游乐的厨艺天分还是很高的，他也不需要操过多的心。
就是自己这个儿子，天分就有点差强人意了。
虽然是一起锻炼，但是弘树的学习计划还是比较简单的。
只有三四样东西。
不过这算这样，看着和一个麻椰子拼命较劲的弘树，小原大叔不着痕迹的又走了回去。
这小子等他长大一点了必须好好的锻炼一下才行。
要不然小原杂煮肯定就要消失在他手里。
“大叔，这样就行了吗？”
处理过一条刺鳗鱼后，游乐的速度明显提升。
第二条只用了第一条一半的时间，第三条更快，特别是到了最后，几乎几秒钟就能处理一条。
以飞速将所有的刺鳗鱼肉去除，小原大叔也正好走了回来。
“已经处理好啦，那我教你调汤。”
刺鳗鱼的骨汤必须在76的水温中才能去除腥味。
除腥过后，才能将水温升高，此时需要时刻关注水中的刺鳗鱼。
因为水温一到，刺鳗鱼骨分泌出的鱼贝汤的那一瞬间就不能再升温了，不然熬出来的高汤中会变的发苦。
“先让刺鳗鱼骨释放出高汤，然后加入黄金胡萝卜，红羽贝和面蘑菇。
这三个食材和刺鳗鱼骨熬出来的刺鳗汤才是最美味的。”
详细的讲解了一下这三种食材和刺鳗鱼的相适性关系后。
游乐紧接着开始了他一刻不停的学习过程。
拥有着刺
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