第398章 试菜（3/3）
小食。
杜梅取了后背开口的鸭子，清洗后，用酱油、烧酒、盐粒腌制在大盆里，又将干贝、莲子泡发，再叫桃红用蒸屉蒸半屉糯米。
之后，杜梅细细将冬笋剥皮焯水切丁，火腿切丁，取鸡脯肉切丁，蘑菇切丁。
桃红点着了火，热锅冷油，爆香葱姜，杜梅滑入笋丁、火腿丁、鸡丁、蘑菇丁、干贝，快速翻炒断生去腥膻，而后喷烧酒淋酱油，关了火，将蒸得晶莹剔透的糯米饭以及莲子和毛栗肉，与这些食材充分搅拌在一起。
这时的鸭胚已经腌制了一个多时辰，杜梅将搅拌好的配料，全部从背脊开口处塞在鸭肚子里，她怕鸭型松散，就用荷叶将鸭身捆了个紧实，最后把鸭子背部朝上放在一个大海碗里，入蒸屉蒸。
杜梅另捡一个瘦的母鸭，整只搁在砂钵里，只简单加了葱姜八角炖汤，这个最耗时间，桃红烧了小泥炉，慢慢煨着。
时间飞快，将这两样菜入了锅，已是午饭时间，杜梅简单烧了几个菜，斩了半只盐水鸭，四人囫囵吃了，又接着做事。
杜梅将一只大鸭子的鸭脯取了半边下来腌制，其他的都剁成大块，在灶上，做了红烧鸭肉。
一时间，灶间火舌吞吐，热气蒸腾，虽三味菜都是鸭子做的，但各自的香气却大相径庭，红烧的浓烈，炖汤的隽永，而蒸屉上的，因混合着其他食材，香气层层递进，直至完美交融，竟然不辨鸭味了。
厨房里鲜味迭出，几人又忙着收拾了鸭下水，林勇只怕杜梅不够用，送来了不少。
将收拾干净的鸭肠，鸭舌焯水断生，鸭胗改切花刀，鸭肝白卤，鸭心腌制，鸭掌略煮脱骨，这些都是精细活，做着最是耽搁时间，几人手脚不停地忙碌着，眼见着日头就偏西了。
叶丹算是半个东家，他来得早，循着味儿就到了厨房。
“今儿这是全鸭宴啊。”他看着案板上准备的食材，惊叹道。
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