第三百二十四章 小吃（2/4）
人来一碗一面四吃。”
这前面只能是打底解馋的，那后面的才是干货。
正因为后面的实在，老板回应的时候才更有气力。
他高声的应了一声：“好嘞！”就让一侧给他打下手的媳妇先将焖子煎出来。
要讲这个油煎焖子，那可是胶东青烟两地的特色小吃，就算在济城，邵年时也不曾见到这东西流传到内陆。
究其原因，乃是那当中的汤汁调料的缘故。
其实这焖子本没有什么稀奇，其原材料乃是用绿豆粉打出来的略显粘稠的粉冻。
带着点粉绿，掺和点粉白，自身是不带任何味道的东西。
但是架不住，这种大块的冻粉，被切成三四厘见方的小块，之后呢，呲啦一下平着送进沾满了荤油的煎锅之中，由着那半热不温的热乎劲儿，将一面煎的金黄，扣上盖子，让底层的油汁儿顺着粉冻的渗透进了焖子的内里之后，再用小平铲由着两边一翻，一大锅因为煎制底部被连接到一起的小粉块，啪的一下，如同一整张的饼子一般，就被铲了一个个儿了。
由着白粉冻没有变的焦香的那一面扣到了底层了之后，再往当上那一层滋滋滋的用平铲子好好的拍拍，直至两面都变得相当的焦脆可口了之后，寻上一个平日里最常见的盖碗，用这铲子只往当中一铲，这些粉冻就自然的从原本的一整块再一次变成各自为战的小方块，被老板娘手中的小铲子搓在一起，让并不算太大的小碗当中，满满当当的就冒出来了一个相当实诚的尖儿。
若这焖子只是这样，怕是真就没多少好吃的。
这焖子之所以会被称作为胶东人见人爱的名小吃，归根究底，还在于搅拌在这焖子当中的调料。
待到焖子进到碗中，那老板娘就将面前一溜的小瓶子依次的拎起来，对着一碗碗焖子尖儿处上下的翻飞。
这当中有胶东本地人酿造出来的更为清甜的白醋，一点点只是为了增鲜的老酱厂里的生抽。
外加上用颠蒜杵捣出来的均匀细腻的蒜泥，再配上一点点的糖，一点点的盐，就构成了焖子最为基础的调料。
当然了，这也只不过是当中画龙点睛的点点罢了，毕竟在焖子料当中的三大主体，也是这家人焖子做的好吃与否的关键所在还没上场呢。
要说这焖子好不好吃，最主要的就是麻酱汁儿，鱼露汤儿还有香辣子油了。
这麻酱汁儿当中并不是纯真的芝麻，因着老百姓的小吃，四分之三的料竟全是一样喷香的花生，剩下四分之一为里边增加点细腻口感的，那才是家家户户院子后边都会种上一排的白芝麻，炒制出来，打熬成酱，就成为了搅拌焖子，提味增香的一大主料了。
至于香辣子油，这个人人都知，只是这胶东吃辣的人不多，更多的是为了外地客商们的口味所留的。
这焖子最主要也是最难做的，那就是这鱼露汤了。
说是鱼露，却不是多么值钱的材料购得。
这靠着海的唯一的好处，那就是在海港边上总是能见到席地而坐，挎着一平条的篓子，贩卖每日渔货的渔民。
那当中卖的最便宜的，就是一斤只要几个板子的小杂鱼。
这做小吃的摊主们最喜欢在渔市快要收摊的时候，为自己的摊子上来上两三斤的食材。
至于这家卖焖子与面条的流动小车摊，用小杂鱼做成的菜也是有五六种之多的。
而这鱼露汤汁，正是用这种小的只有一根指头大的杂鱼，并着一点点的肉渣，合在一处，熬制出来的浓汤。
别小
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